{"id":3137,"date":"2017-01-17T16:06:31","date_gmt":"2017-01-17T20:06:31","guid":{"rendered":"https:\/\/odecu.cl\/v2\/segun-estudio-de-odecu-chocolates-vendidos-en-chile-no-dan-certeza-de-porcentaje-de-cacao-contenido\/"},"modified":"2017-01-17T16:06:31","modified_gmt":"2017-01-17T20:06:31","slug":"segun-estudio-de-odecu-chocolates-vendidos-en-chile-no-dan-certeza-de-porcentaje-de-cacao-contenido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/segun-estudio-de-odecu-chocolates-vendidos-en-chile-no-dan-certeza-de-porcentaje-de-cacao-contenido\/","title":{"rendered":"Seg\u00fan estudio de ODECU: Chocolates vendidos en Chile no dan certeza de porcentaje de cacao contenido"},"content":{"rendered":"

Con el prop\u00f3sito de verificar la calidad nutricional de los chocolates que se venden en los principales supermercados de Santiago, ODECU llev\u00f3 a cabo un estudio<\/strong><\/a>– con apoyo del Fondo Concursable del SERNAC- el cual evidenci\u00f3, entre otros, que la mitad de los productos considerados en la muestra (5 de 10) no presenta informaci\u00f3n en su etiquetado acerca del porcentaje de cacao que contienen.<\/p>\n

En tanto en los que s\u00ed notifican porcentaje de cacao en su rotulado, la informaci\u00f3n resulta altamente confusa para el consumidor, pues no se presenta de manera homog\u00e9nea entre las diferentes marcas. Se rotula \u201cs\u00f3lidos de cacao\u201d, \u201cmanteca de cacao\u201d, \u201cmasa de cacao\u201d, \u201cpasta de cacao\u201d y \u201ccacao en polvo\u201d, pero sin especificar porcentajes de cada uno, ni cu\u00e1nto corresponde a \u201cextracto seco magro de cacao\u201d, que fue el componente espec\u00edfico medido en este estudio. El an\u00e1lisis de laboratorio se tuvo que llevar a cabo en Holanda, debido a que en Chile no existe la metodolog\u00eda para realizarlo.<\/p>\n

Por lo tanto, no existe manera de verificar que lo que etiquetan los chocolates vendidos en Chile contengan efectivamente lo que se\u00f1alan respecto a manteca de cacao y los otros elementos grasos que, junto con el extracto seco magro de cacao, componen el s\u00f3lido de cacao.<\/p>\n

De esta manera, no se puede constatar el cumplimiento de porcentaje de cacao respecto del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), que establece en su Art\u00edculo 398 que el chocolate \u201cdebe contener como m\u00ednimo 20% de s\u00f3lidos de cacao del cual, por lo menos 18% ser\u00e1 manteca de cacao\u201d.<\/p>\n

Con relaci\u00f3n a los otros par\u00e1metros del RSA, los chocolates cumplen la normativa en cuanto al an\u00e1lisis de az\u00facares disponibles, a grasas saturadas, monoinsaturadas, grasas trans, colesterol y sodio, excepto en las grasas poliinsaturadas, en que dos marcas, Golden Peanuts de Ambrosoli y Swiss dark chocolate with honey & almond nougat de Toblerone, est\u00e1n por debajo de lo exigido en la norma:<\/p>\n

\u201cLo que muestra el estudio es que cuando un consumidor lee en el envase \u201872% de cacao\u2019, no significa necesariamente que tenga un 72% s\u00f3lo de cacao, sino que en dicho porcentaje est\u00e1n incluidos varios compuestos. Por ejemplo en la marca Costa con su producto \u201c72% cacao y naranja\u201d en cien gramos tiene un 22% de extracto seco magro de cacao m\u00e1s 12% de trocitos de naranja, y no se pudo determinar el valor de manteca de cacao\u201d, explic\u00f3 Stefan Larenas, presidente de ODECU.<\/p>\n

Por ello la organizaci\u00f3n hace un llamado a las autoridades a perfeccionar la actual normativa relacionada con el chocolate en el Reglamento Sanitario de los Alimentos, estableciendo par\u00e1metros claros de un m\u00ednimo exigible en cada uno de sus componentes.<\/p>\n

Y a los fabricantes, a entregar informaci\u00f3n clara y fidedigna a los consumidores respecto al porcentaje de cacao que contienen sus productos.<\/p>\n

Finalmente, ODECU concluye que mientras m\u00e1s alto sea el porcentaje de cacao de un chocolate, es decir, con manteca de cacao sobre un 70%, m\u00e1s beneficioso ser\u00e1 para la salud, siempre que \u00e9ste mantenga una composici\u00f3n baja en sodio, colesterol y az\u00facar. Esto porque el cacao posee caracter\u00edsticas beneficiosas como antioxidante, para la presi\u00f3n arterial, los l\u00edpidos y la inflamaci\u00f3n. Si tiene las caracter\u00edsticas recomendadas, su consumo podr\u00eda ser una porci\u00f3n diaria, que implica uno o dos cuadritos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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