estudio<\/strong> <\/a>que analiz\u00f3 sus contenidos de sodio, f\u00f3sforo, agua, espinas y aspectos relacionados con la inocuidad y calidad del producto.<\/p>\nPara ello, se encarg\u00f3 al laboratorio Analab someter a ensayos a una muestra total de 36 productos de 8 marcas, los cuales fueron adquiridos en los principales supermercados, dado que es aqu\u00ed donde se realiza el 70% de las compras de este producto. Las marcas indagadas fueron El Golfo, Minuto Azul, Jumbo, L\u00edder, Aquapuro, Mar Verde, Tottus y Super Salm\u00f3n.<\/p>\n
Se confront\u00f3 los resultados de los an\u00e1lisis de laboratorio con el valor informado por los fabricantes en sus envases, en la informaci\u00f3n nutricional y de peso drenado.<\/p>\n
Los principales hallazgos de la investigaci\u00f3n fueron que, con excepci\u00f3n de los niveles de sodio y la presencia de aminas biog\u00e9nicas en una muestra, la mayor\u00eda de los productos analizados cumple satisfactoriamente con los par\u00e1metros establecidos por el Reglamento Sanitario de los Alimentos.<\/p>\n
El dato m\u00e1s preocupante es que cuatro de las cinco marcas analizadas de Merluza tienen alterado su contenido de sodio. El resto de lo analizado se encuentra en niveles adecuados. \u201cEl exceso de sodio puede ser perjudicial para la salud de las personas, y m\u00e1s a\u00fan si \u00e9sta presenta alguna patolog\u00eda en donde su consumo est\u00e9 prohibido o limitado, como puede ser, por ejemplo, debido a alguna enfermedad renal\u201d, alerta la investigaci\u00f3n.<\/p>\n
De las seis muestras examinadas de Reineta, todas cumplen con los \u00edndices tolerados de Sodio y F\u00f3sforo. Y en cuanto a la presencia de aminas biog\u00e9nicas, s\u00f3lo la marca Mar Verde arroj\u00f3 valores por sobre lo permitido de Histamina y Cadaverina, en casi 22 y 7 veces, respectivamente. \u201cCon estos valores puede ocurrir claramente una intoxicaci\u00f3n\u201d, se\u00f1ala el estudio.<\/p>\n
Una de las dos marcas analizadas de Pollock, El Golfo, excede el nivel de sodio permitido.<\/p>\n
De las cuatro marcas estudiadas de Tilapia, dos, L\u00edder y Minuto Azul, no cumplen con la normativa en cuanto al contenido de sodio.<\/p>\n
Finalmente, las muestras de Pangasius, Albacora y Salm\u00f3n arrojaron niveles normales en todos sus aspectos.<\/p>\n
Al igual que el sodio, el f\u00f3sforo es a\u00f1adido al pescado por los fabricantes con el objeto de disminuir la p\u00e9rdida de agua y aumentar la jugosidad del producto.<\/p>\n
Si bien todas las marcas cumplen con la normativa de niveles m\u00e1ximos de sodio y f\u00f3sforo, la informaci\u00f3n de peso drenado- que es aquel que tiene el producto luego de escurrido o drenado el l\u00edquido- no es exacta en la mayor\u00eda de las muestras. La marca Tottus posee la mayor diferencia negativa, equivalente a un -22%, por lo que al pesar el trozo de pescado una vez descongelado, su peso es mucho menor al que declara el fabricante.<\/p>\n
\u201cClaramente, a\u00fan falta fiscalizaci\u00f3n en esta materia, con el fin de asegurar a los consumidores que lo que se informa en el rotulado es efectivamente as\u00ed. Esto cobra especial relevancia para incentivar el consumo de este alimento que aporta prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, vitaminas D y B, Yodo, Potasio, Hierro, Calcio, entre otros nutrientes\u201d, dijo Stefan Larenas.<\/p>\n
Asimismo, el consumo de pescado azul- como sardina, caballa, at\u00fan, bonito, pez espada, salm\u00f3n, arenque, boquerones y jurel, entre otros- previene enfermedades cardiovasculares, por su aporte de \u00e1cidos grasos Omega 3, los cuales reducen los niveles de colesterol LDL, denominado \u201ccolesterol malo\u201d, y retardan el proceso de acumulaci\u00f3n de placa grasa en las arterias.<\/p>\n
Seg\u00fan la Food and Agriculture Organization (FAO), en la actualidad el consumo de cada ciudadano chileno no supera los 5 a 7 kilos de recursos marinos al a\u00f1o. Esto contrasta con los 50 kg de consumo anual por habitante de Jap\u00f3n o los 30 kg de Espa\u00f1a, dos de los principales mercados de las exportaciones pesqueras chilenas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
De las 36 muestras analizadas por ODECU, s\u00f3lo una arroj\u00f3 presencia de Histamina y Cadaverina, que puede llegar a provocar una intoxicaci\u00f3n. Por otro lado, el peso drenado y contenido de sodio informado en el envase est\u00e1 alterado en varias muestras.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":715,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[36,10],"tags":[],"class_list":["post-3167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacados","category-noticias-odecu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3167"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3167\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/media\/715"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}