{"id":4026,"date":"2019-05-28T11:56:00","date_gmt":"2019-05-28T15:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odecu.cl\/v2\/estudio-odecu-analisis-nutricional-de-hamburguesas-un-alimento-procesado-que-es-mejor-evitar\/"},"modified":"2019-05-28T11:56:00","modified_gmt":"2019-05-28T15:56:00","slug":"estudio-odecu-analisis-nutricional-de-hamburguesas-un-alimento-procesado-que-es-mejor-evitar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/estudio-odecu-analisis-nutricional-de-hamburguesas-un-alimento-procesado-que-es-mejor-evitar\/","title":{"rendered":"Estudio ODECU: An\u00e1lisis Nutricional de Hamburguesas: Un alimento procesado que es mejor evitar"},"content":{"rendered":"<p><strong>La investigaci\u00f3n declara que \u201cbajo ning\u00fan punto de vista, (las hamburguesas) pueden ser recomendados como reemplazo de la carne como tal. Ya sea por sus ingredientes o por sus componentes qu\u00edmicos, adem\u00e1s de los altos valores de grasa, calor\u00edas, y sodio que estos productos presentan\u201d.<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Las hamburguesas se han instalado como uno de los alimentos m\u00e1s consumidos por parte de los chilenos. Ya sea en un local o comprada en un supermercado, estos alimentos se constituyen como un verdadero cl\u00e1sico para grandes y chicos que, en sus variedades vacuno, pollo o cerdo, se instal\u00f3 como un infaltable de la dieta cotidiana, relacionada fuertemente a las denominada \u201cfast food\u201d o \u201ccomida r\u00e1pida\u201d.<\/p>\n<p>Seg\u00fan un estudio de la consultora Euromonitor, realizado en 2017, el consumo per c\u00e1pita de hamburguesas pas\u00f3 de US$ 8,6 en 2012, a US$ 12,7 en 2017, marcado un incremento de 48%, proyect\u00e1ndose adem\u00e1s hacia 2022 una cifra de US$ 16,7.<\/p>\n<p>En este contexto, la Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios de Chile, ODECU, realiz\u00f3 una investigaci\u00f3n que buscaba verificar la calidad nutricional de las hamburguesas comercializadas en Chile, adem\u00e1s de corroborar si cumplen con lo que declaran en su etiquetado nutricional.<\/p>\n<p>Comparando las principales marcas en el comercio nacional, el estudio dio cuenta de las diferencias y similitudes existentes entre las principales marcas, y tambi\u00e9n se elabor\u00f3 elaborar una serie de resultados que permiten corroborar c\u00f3mo est\u00e1n constituidos dichos productos y c\u00f3mo afectan la dieta diaria de miles de chilenos.<\/p>\n<p><strong>Resultados del Estudio<\/strong><\/p>\n<p>Respecto al an\u00e1lisis de macronutrientes de las hamburguesas de vacuno, pollo y cerdo, de acuerdo a las subcategor\u00edas estudiadas, los resultados fueron los siguientes.<\/p>\n<p>La muestra incluy\u00f3 17 marcas y productos distintos. Las marcas analizadas fueron, para hamburguesas de vacuno, Acuenta, Campo Lindo, Jumbo, La Crianza, La Preferida, L\u00edder, Llanquihue, Paty, PF, San Jorge y Tottus. En pollo, King, PF, S\u00faper Pollo, y de cerdo, La Crianza, San Jorge y S\u00faper Cerdo.<\/p>\n<ul>\n<li>Referente a la <strong>energ\u00eda<\/strong>, la mayor\u00eda de las marcas cumplen con lo que declaran, salvo la marca Campo Lindo, que supera el 20% del valor declarado en el r\u00f3tulo, permitido por el Reglamento Sanitario de Alimentos (RSA). En tanto, en las de pollo, todas cumplen con lo que se especifica en el r\u00f3tulo, al igual que las de cerdo.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>De acuerdo a lo declarado en las <strong>prote\u00ednas,<\/strong> todas ellas cumplen con lo que enuncian. Por otro lado, las marcas Acuenta, Campo Lindo, Llanquihue y PF<strong>, <\/strong>tienen adem\u00e1s de la prote\u00edna de origen animal, prote\u00ednas de soya que son de origen vegetal. Con la de pollo sucede la misma situaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>En torno a la <strong>Grasa Total<\/strong>, la mayor\u00eda de las marcas cumple con lo que declara, menos Campo Lindo, que sobrepasa el 20% que permite el RSA en base a lo que se declara en r\u00f3tulo del producto. En el caso de las de Pollo, la marca PF est\u00e1 en la misma condici\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Las marcas Campo Lindo, La Preferida y Lider, no cumplen en lo que declaran en cuanto a <strong>grasas saturadas<\/strong>, sobrepasando el 20% que el RSA permite en cuanto a lo que declaran en su r\u00f3tulo. En tanto, para las de Pollo, todas cumplen con las especificaciones.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Con respecto a las <strong>Grasas Trans<\/strong>, el estudio declara que La marca San Jorge es la \u00fanica que no cumple en lo que declara, superando el 20% que establece el RSA, en base a lo que declara en el r\u00f3tulo. Todas las de pollo cumplen con las especificaciones, mientras que todas las de cerdo cumplen con lo que declaran.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Referente al <strong>Colesterol<\/strong>, la marca Jumbo y la marca Tottus no cumplen con lo que declaran en su etiquetado, excediendo el 20% de diferencia que permite el RSA en cuanto a lo que declaran en el r\u00f3tulo. En tanto, las de pollo cumple con las especificaciones.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>En cuanto al <strong>Sodio<\/strong>, la marca Tottus no cumple con lo que declara en su etiquetado, excediendo el 20% de diferencia que permite el RSA en cuanto a lo que declaran en el r\u00f3tulo. Las de pollo por otro lado, cumplen con las especificaciones.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Otro punto importante a considerar es el de la mirada ambiental. Aun cuando los envases tienen la posibilidad de reciclarse, la gran mayor\u00eda de ellos termina en la basura, complejiz\u00e1ndose la labor de la reutilizaci\u00f3n, al obligar al lavado y utilizaci\u00f3n se productos de limpieza en este trabajo, por cuanto la mayor\u00eda de las veces, se pasa por alto la posibilidad de la reutilizaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Conclusiones del estudio<\/strong><\/p>\n<p>Seg\u00fan arroj\u00f3 la investigaci\u00f3n, la gran mayor\u00eda de las marcas cumple con lo requerido por la norma sanitaria y lo declarado en su etiquetado.<\/p>\n<p>Pese a ello, el alto nivel energ\u00e9tico y cal\u00f3rico fue una de las cosas que preocup\u00f3 a ODECU que, tomando en consideraci\u00f3n el aporte diario necesario para el funcionamiento normal del organismo, su alto consumo podr\u00eda ser perjudicial para \u00e9ste.<\/p>\n<p>El documento explicita adem\u00e1s cuestiones fundamentales como el cumplimiento de la dieta diaria en sodio s\u00f3lo con tres hamburguesas de la marca Tottus, algo altamente perjudicial para el organismo que, adem\u00e1s, junto con la marca Jumbo, no respetan los niveles de grasa requeridos en la legislaci\u00f3n vigente.<\/p>\n<p>Para finalizar, la investigaci\u00f3n declara que \u201cbajo ning\u00fan punto de vista, (las hamburguesas) pueden ser recomendados como reemplazo de la carne como tal. Ya sea por sus ingredientes o por sus componentes qu\u00edmicos, adem\u00e1s de los altos valores de grasa, calor\u00edas, y sodio que estos productos presentan\u201d, aludiendo adem\u00e1s que ser\u00eda m\u00e1s beneficioso la manufactura de las propias hamburguesas que las compradas en el mercado.<\/p>\n<p><a href=\\\"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/v2\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/WhatsApp-Image-2025-10-02-at-20.21.26.jpegwp-content\/uploads\/2019\/05\/Estudio-Hamburguesas-ODECU.pdf\\\" target=\\\"_blank\\\" rel=\\\"noopener noreferrer\\\"><strong>Para conocer el estudio completo, clic aqu\u00ed<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La investigaci\u00f3n declara que \u201cbajo ning\u00fan punto de vista, (las hamburguesas) pueden ser recomendados como reemplazo de la carne como tal. 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