{"id":7293,"date":"2022-01-18T14:12:55","date_gmt":"2022-01-18T17:12:55","guid":{"rendered":"https:\/\/odecu.cl\/v2\/estudio-de-odecu-analizo-la-calidad-nutricional-de-los-huevos-de-gallina-tradicionales-y-libres-de-jaula\/"},"modified":"2022-01-18T14:12:55","modified_gmt":"2022-01-18T17:12:55","slug":"estudio-de-odecu-analizo-la-calidad-nutricional-de-los-huevos-de-gallina-tradicionales-y-libres-de-jaula","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/estudio-de-odecu-analizo-la-calidad-nutricional-de-los-huevos-de-gallina-tradicionales-y-libres-de-jaula\/","title":{"rendered":"Estudio de ODECU analiz\u00f3 la calidad nutricional de los huevos de gallina, tradicionales y libres de jaula"},"content":{"rendered":"

La investigaci\u00f3n de ODECU constat\u00f3 que no existen diferencias nutricionales entre los huevos de gallinas tradicionales y de gallinas libres de jaula. Sin embargo, en lo que respecta al aporte de Omega 3, hay una marca que no cumpli\u00f3 con lo declarado y que puede catalogarse como publicidad enga\u00f1osa.<\/strong><\/p>\n

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En Chile se consumen diariamente m\u00e1s de 13 millones de huevos. De hecho, seg\u00fan cifras de Chilehuevos, durante 2021 se alcanz\u00f3 un r\u00e9cord de 247 unidades por persona, lo que implic\u00f3 un crecimiento de 33% en la \u00faltima d\u00e9cada. Este dato ubica el consumo de huevos de los chilenos por sobre pa\u00edses como Alemania, Espa\u00f1a, Francia o Reino Unido.<\/p>\n

Dada la importancia de este producto en la alimentaci\u00f3n chilena, la Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios, ODECU, decidi\u00f3 realizar un estudio para determinar la calidad nutricional de los huevos de gallina, en este caso, tradicionales y libres de jaula, disponibles en las grandes cadenas de supermercados.<\/p>\n

Entre los resultados m\u00e1s importantes destac\u00f3 que en general todos los huevos, sin importar su procedencia, proporcionan el mismo aporte nutricional, independiente de su precio. En tanto, respecto al nutriente Omega 3, una marca que lo declara en su r\u00f3tulo, y que se comercializa a un precio mayor, en las pruebas de laboratorio no cumpli\u00f3 con lo declarado.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n realizada por ODECU tuvo como objetivo contrastar los valores declarados en la informaci\u00f3n nutricional de los envases con los resultados de los an\u00e1lisis obtenidos en laboratorio. Adem\u00e1s, se verific\u00f3 si estos productos son seguros, analizando la presencia de salmonella y otros pat\u00f3genos.<\/p>\n

Respecto a la metodolog\u00eda, para la determinaci\u00f3n de las marcas que compondr\u00edan la muestra, se realiz\u00f3 un sondeo en los sitios web de los supermercados con cobertura nacional: Jumbo, Lider, Santa Isabel, Telemercados, Tottus y en los cat\u00e1logos electr\u00f3nicos del Mayorista 10 y Unimarc. Se encontraron 12 marcas de huevos tradicionales y 10 marcas de huevos de gallinas libres, siendo estas siendo: Tradicionales: Cintazul, Coliumo, Cuisine & Co, Don Custodio, Huevos de Talca, , Lider, Nuestra Cocina, Omega 3,\u00a0 Santa Marta, Santa Sof\u00eda, Tottus y Yemita. En tanto, para las marcas de gallinas libres fueron: Campo Libre, Cintazul, Cuisine & Co, Ecoterra, Gallina Feliz, La Castellana, La Granja, Nuestra Cocina, Omega 3y Selecci\u00f3n.<\/p>\n

Resultados<\/strong><\/p>\n

En cuanto a los resultados, se utiliz\u00f3 un porcentaje de adecuaci\u00f3n al comparar los datos de prote\u00ednas, grasas y sodio que se informan en el etiquetado nutricional del alimento comparado con los valores obtenidos en el laboratorio. Esta comparaci\u00f3n es siempre en base a 100g.<\/p>\n

En cuanto a la energ\u00eda, todas las muestras analizadas, tanto de las gallinas libres como tradicionales, cumplen con lo que declaran, ubic\u00e1ndose en general entre las 130 y 145 kcal. Lo mismo para las prote\u00ednas, todas las muestras analizadas, en ambas variedades cumplen con lo que declaran, aportando en promedio 13 gramos de prote\u00ednas. \u00a0<\/p>\n

Sobre las grasas totales, todas las muestras analizadas, tanto de las gallinas libres como tradicionales, cumplen con lo que declaran, promediando entre 9 y 10 gramos. Mientras que para las grasas poliinsaturadas, beneficiosas para la salud, existen varias muestras que NO cumplen con lo que declaran y presentan valores inferiores, esto ocurre en: Grupo de huevos de gallinas libres: Cuisine&Co., Gallina Feliz <\/strong>y Omega 3<\/strong>; Grupo de huevos tradicionales: Cuisine&Co., Don custodio, Nuestra Cocina, Ho Omega 3, Santa Marta, Santa Sofia<\/strong>.<\/p>\n

Para el colesterol, en general, la mayor\u00eda de las muestras cumplen con lo que declara, con excepci\u00f3n de la marca Santa Marta de huevos tradicionales, que no cumple, ya que supera en m\u00e1s de un 20% lo que declara en su etiquetado. Tambi\u00e9n para el sodio, la mayor\u00eda de las muestras cumplen con lo que declaran, con excepci\u00f3n de la marca Ecoterra de huevos de gallinas libres que no cumple, ya que supera en m\u00e1s de un 20% lo que declara en su etiquetado.<\/p>\n

El fraude del Omega 3<\/strong><\/p>\n

Un resultado relevante tuvo que ver con el Omega 3. En general en la composici\u00f3n del huevo el aporte de Omega 3 es bajo, pero existen marcas en el mercado que indican presentar mayor contenido de Omega 3, lo que conseguir\u00edan adicionando el nutriente en la alimentaci\u00f3n (harina de pescado) de las gallinas.<\/p>\n

En cuanto al contenido de Omega 3, s\u00f3lo dos marcas declaran su contenido en el etiquetado, la marca Omega 3 en sus versiones gallina libre y tradicional, pero en ambas variedades NO cumplen<\/strong> con lo que declaran, de hecho, presentan valores muy bajos en cuanto al contenido de Omega 3. El resto de las marcas se consider\u00f3 como sin determinaci\u00f3n, pero de igual manera se puede apreciar que el contenido de Omega 3 es bajo, tanto en los huevos de gallina libres, como en los huevos de gallinas tradicionales.<\/p>\n

Para Stefan Larenas Riob\u00f3, Presidente de ODECU, esta situaci\u00f3n relacionada al Omega 3 \u201ces de suma gravedad, ya que constituye al menos dos incumplimientos. Primero, el producto se comercializa a un precio bastante superior al de los huevos tradicionales, precisamente por contener Omega 3, pero en la pr\u00e1ctica no cumple con lo que declara, y segundo, estamos frente a una situaci\u00f3n de publicidad enga\u00f1osa, lo que es una clara infracci\u00f3n a la Ley de Protecci\u00f3n al Consumidor\u201d.<\/p>\n

Ahora, acerca del an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico, para evaluar si exist\u00eda alg\u00fan tipo de contaminaci\u00f3n con pat\u00f3genos presentes en las distintas muestras de huevos, ninguna de las muestras analizadas \u00a0\u00a0present\u00f3 Salmonella. En cuanto al recuento de aerobios mes\u00f3filos, ninguna de las muestras analizadas super\u00f3 los valores establecidos por el RSA, e incluso presentan valores muy bajos de bacterias, mohos y levaduras. Por ende, todas son inocuas para la salud.<\/p>\n

Finalmente, el Presidente de ODECU manifiesta que este estudio es muy clarificador ya que, \u201csi bien el principal objetivo del estudio era verificar el valor nutricional de los huevos, algo que se comprob\u00f3, nuestra organizaci\u00f3n no est\u00e1 ajena al debate respecto a la forma de crianza de estas aves, que como sabemos, su hacinamiento puede producir enfermedades transmisibles al ser humano, tal como fue el caso de la gripe aviar en 2009. Por lo tanto, el m\u00e9todo de crianza de las gallinas tiene un valor muy importante ya que reconoce un compromiso con el bienestar animal\u201d.<\/p>\n

Para ver el estudio completo, ingrese aqu\u00ed<\/strong><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La investigaci\u00f3n de ODECU constat\u00f3 que no existen diferencias nutricionales entre los huevos de gallinas tradicionales y de gallinas libres de jaula. Sin embargo, en lo que respecta al aporte de Omega 3, hay una marca que no cumpli\u00f3 con lo declarado y que puede catalogarse como publicidad enga\u00f1osa.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":10297,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[16,36,15,10],"tags":[],"class_list":["post-7293","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-destacados","category-estudios","category-noticias-odecu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7293"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7293\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}