{"id":8142,"date":"2022-12-20T10:11:55","date_gmt":"2022-12-20T13:11:55","guid":{"rendered":"https:\/\/odecu.cl\/v2\/odecu-evalua-la-calidad-nutricional-del-ketchup-comercializado-en-chile\/"},"modified":"2022-12-20T10:11:55","modified_gmt":"2022-12-20T13:11:55","slug":"odecu-evalua-la-calidad-nutricional-del-ketchup-comercializado-en-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odecu.cl\/ticketera\/odecu-evalua-la-calidad-nutricional-del-ketchup-comercializado-en-chile\/","title":{"rendered":"ODECU eval\u00faa la calidad nutricional del ketchup comercializado en Chile"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>El Ketchup es un aderezo muy utilizado en Chile que se le adiciona a distintas preparaciones, y que adem\u00e1s se puede consumir varias veces al d\u00eda, por lo que su elevado consumo podr\u00eda incrementar el riesgo de presentar patolog\u00edas cr\u00f3nicas como obesidad, resistencia a la insulina, diabetes, dislipidemia, etc.<\/em><\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Un estudio realizado por la Universidad de Talca y dado a conocer en noviembre de este a\u00f1o, midi\u00f3 los \u00edndices de sobrepeso y obesidad de 645 menores en edad escolar de establecimientos rurales y urbanos de la provincia de Talca. Los resultados fueron alarmantes.<\/p>\n<p>En los menores de prek\u00ednder, un 7,7% sufre de obesidad, mientras que para quinto a\u00f1o b\u00e1sico la cifra se elevo a 28,5%. En tanto, respecto al sobrepeso, 23% en k\u00ednder y 36% en quinto b\u00e1sico estar\u00edan siendo afectados. Finalmente, si se suman los menores que tienen obesidad y sobrepeso, representan un 49% del total, esto es, la mitad de las ni\u00f1as y ni\u00f1os entre 6 y 9 a\u00f1os.<\/p>\n<p>Cifras como \u00e9stas motivaron a la Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios, ODECU, a realizar un estudio que analiz\u00f3 13 marcas de Ketchup comercializadas en Chile, con el fin de verificar el cumplimiento de la normativa vigente en base al RSA en el pa\u00eds y adem\u00e1s analizar el contenido de az\u00facares simples.<\/p>\n<p>Se sabe que uno de los factores relevantes tras la problem\u00e1tica de la obesidad y el sobrepeso es la alta ingesta de comida r\u00e1pida, dada su gran densidad energ\u00e9tica, grasa, az\u00facar y sodio. Pero la comida, adem\u00e1s se consume acompa\u00f1ada de salsas o aderezos caracter\u00edsticos que le otorgan un valor cal\u00f3rico asociado y un sabor a\u00fan m\u00e1s palatable (agradable), y entre las m\u00e1s utilizadas se encuentra el ketchup.<\/p>\n<p>Lamentablemente poco se ha analizado lo da\u00f1ino que puede ser para la salud su consumo, debido que gran parte de sus ingredientes son az\u00facares y derivados, y el sodio que se utiliza como conservante. Esta salsa es un producto muy poco saludable. Un ketchup puede contener m\u00e1s del 20% de az\u00facares a\u00f1adidos, por lo que jam\u00e1s podr\u00e1 ser considerado un producto beneficioso para la salud.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Resultados<\/strong><\/p>\n<p>Las 13 marcas analizadas fueron: Heinz, Nuestra Cocina, Hellmans, JB, Lider, M\u00e1xima, Malloa, Cuisine &amp; Co, Tottus, Acuenta, Hunt, Traverso, Don Juan, todas en variedad tradicional.<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Az\u00facares totales<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>En cuanto al contenido de az\u00facares totales, 4 de las marcas analizadas NO cumplen con lo que declaran. La marca LIDER, ACUENTA, TRAVERSO y DON JUAN, superando el 20% de az\u00facares totales con respecto a lo que declaran en su etiquetado.<\/p>\n<p>Con respecto al contenido total de az\u00facares, la marca que presenta un mayor contenido al compararla con el resto es MALLOA, que presenta 24g de az\u00facar total en 100g de producto.<\/p>\n<ol start=\\\"2\\\">\n<li><strong>Sodio<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Todas las marcas analizadas de ketchup cumplen con lo que declaran con respecto al contenido de sodio que declaran en su etiquetado. Solo la marca M\u00c1XIMA se encuentra en el l\u00edmite m\u00e1ximo permitido.<\/p>\n<ol start=\\\"3\\\">\n<li><strong>Hongos y levaduras<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>De las 13 marcas analizadas de ketchup todas cumplen y NO PRESENTAN contaminaci\u00f3n ni con levaduras ni con hongos por lo que son un producto inocuo para el consumo humano.<\/p>\n<p>Finalmente, se analiz\u00f3 seg\u00fan el reglamento sanitario de los alimentos el concentrado\/s\u00f3lidos solubles del ketchup, donde se eval\u00faa el m\u00ednimo contenido de tomate que deben tener estos productos y TODAS las marcas superaron el m\u00ednimo, por lo que todas cumplieron con lo establecido en la normativa.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Recomendaciones: \u201cPreferir otros tipos de aderezos naturales elaborados en casa, y no abusar del consumo de ketchup\u201d<\/strong><\/p>\n<p>El Ketchup es un aderezo muy utilizado en Chile que se le adiciona a distintas preparaciones, y que adem\u00e1s se puede consumir varias veces al d\u00eda, por lo que su elevado consumo podr\u00eda incrementar el riesgo de presentar patolog\u00edas cr\u00f3nicas como obesidad, resistencia a la insulina, diabetes, dislipidemia, etc.<\/p>\n<p>Con estos antecedentes, Stefan Larenas Riob\u00f3, Presidente de ODECU, plantea que la recomendaci\u00f3n \u201ces preferir otros tipos de aderezos naturales elaborados en casa, y no abusar del consumo de ketchup, ya que su composici\u00f3n no es recomendable para todo tipo de poblaci\u00f3n, principalmente para aquellos que presentan resistencia a la insulina, diabetes, hipertrigliceridemia o dislipidemia (problemas al colesterol), y si se llega a consumir, limitar su ingesta debido al aporte de az\u00facares simples que presenta\u201d.<\/p>\n<p>Para ver el cuadro principal de resultados, <a 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