Los productos presentaron faltantes de entre 29,27 y 33,62 gramos por envase, superiores a las tolerancias aplicadas en el estudio. El perjuicio económico estimado en las muestras analizadas alcanzó hasta $615 por bandeja.
Siete bandejas de carne adquiridas en Tottus Kennedy, en Las Condes, contenían entre un 4,7% y un 7,9% menos de producto que lo declarado en sus etiquetas y quedaron por debajo del mínimo tolerable aplicado. Así lo detectó un estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios de Chile, ODECU, ejecutado con aportes del Fondo Concursable para Asociaciones de Consumidores de SERNAC, que verificó el peso de 34 unidades de carne de vacuno comercializadas en supermercados de la Región Metropolitana. La investigación incluyó 26 productos en bandeja y ocho al vacío, adquiridos en establecimientos de Jumbo, Líder, Tottus y Unimarc y sometidos a ensayos de pesaje en el laboratorio contratado.
Los resultados no aceptables correspondieron a posta rosada bistec, lomo liso bistec y lomo vetado medallón. Los gramajes faltantes fluctuaron entre 29,27 y 33,62 menos por bandeja, con un promedio de aproximadamente 30,8 gramos. Al valorizar esas diferencias según el precio por kilogramo informado, el efecto económico directo estimado de estas muestras osciló entre $439 y $615 por unidad, con un promedio cercano a $535.
Una bandeja de lomo liso bistec declaraba 425 gramos, pero el laboratorio registró 391,38 gramos. Los 33,62 gramos faltantes representaban un 7,9% menos de carne y una diferencia económica estimada de $554. Este fue el mayor gramaje faltante proporcional entre las unidades examinadas. Por su parte, el mayor perjuicio monetario se encontró en una bandeja de lomo vetado medallón que anunciaba 510 gramos y contenía 478,42 gramos. Con un precio de $19.490 por kilogramo, los 31,58 gramos faltantes equivalían a aproximadamente $615.
Estas diferencias afectan la relación entre lo que la persona paga y lo que recibe. En carnes envasadas, el peso declarado permite conocer la cantidad comprada, comparar alternativas y evaluar el precio. Si el contenido real es inferior, el dinero desembolsado corresponde a una cantidad inexistente de carne mayor que la efectivamente entregada.
Nut Espinoza, Ingeniera de Alimentos y asesora de ODECU, explica que “la etiqueta es la principal referencia que tiene una persona para saber cuánta carne está comprando. Si recibe menos producto por una diferencia que supera las tolerancias aplicadas, su bolsillo resulta directamente afectado. Los supermercados deben verificar que el peso informado corresponda al contenido neto y que sus controles detecten estas situaciones antes de la venta”.
Las muestras de otros supermercados estuvieron dentro de los rangos aplicados
Las siete unidades examinadas de Jumbo, las siete de Líder y las siete de Unimarc fueron clasificadas como aceptables conforme a los criterios utilizados. Tampoco se encontraron resultados no aceptables en las muestras adquiridas en los otros establecimientos del supermercado Tottus incluidos: Cerrillos, La Cisterna, Puente Alto y Providencia.
Ahora bien, en el caso de que estas diferencias en el pesaje fuesen recurrentes en un mayor número de bandejas de carne, el informe ilustra la magnitud económica que podría alcanzar la repetición de estas diferencias. Si el perjuicio promedio estimado de $535 por bandeja se reprodujera en 100 unidades, sumaría cerca de $53.500. En un escenario de 1.000 bandejas afectadas por semana, ascendería a aproximadamente $535.000, y en 4.000 unidades al mes superaría los $2 millones.
De todas formas, es relevante destacar que estas cifras representan escenarios hipotéticos construidos a partir del promedio de las siete bandejas no aceptables. Por lo mismo, no significan pérdidas totales efectivamente verificadas ni ventas comprobadas del establecimiento, pues el estudio no dispone de antecedentes que permitan establecer cuántas unidades podrían estar afectadas o con qué frecuencia se repiten las diferencias de menores gramajes.
Más controles y etiquetas que permitan comparar
ODECU recomienda reforzar los controles de pesaje, porcionamiento y etiquetado, verificando que el peso declarado corresponda al contenido neto del producto. También plantea mejorar la trazabilidad entre el pesaje, la impresión de etiquetas y la comercialización, mediante registros que permitan identificar el origen de una diferencia y documentar su corrección. El estudio no determinó la causa de las diferencias en los gramajes detectados.
“El consumidor no tiene por qué llevar una balanza al supermercado para comprobar que recibe lo que paga. Esa verificación debe estar garantizada por los controles del proveedor. Necesitamos trazabilidad desde el pesaje hasta la venta, para que las diferencias se detecten y corrijan antes de llegar al bolsillo de las personas”, afirma Stefan Larenas Riobó, presidente de ODECU.
La revisión observó además diferencias en los términos o conceptos utilizados para informar la cantidad, como “contenido neto”, “peso”, “cantidad” y “peso/pieza”. En determinadas muestras, su presentación podía dificultar la comprensión y comparación entre productos.
Ante esto, ODECU recomienda promover la homogeneidad de términos, la información clara, uniforme y verificable para facilitar decisiones de compra informadas.
De todas formas, es importante destacar que los hallazgos corresponden a las unidades efectivamente analizadas. Por lo mismo, debido al carácter intencionado de la selección y la focalización de la muestra, no es posible establecer la frecuencia del problema en el mercado ni generalizarlo al conjunto de una cadena.
Finalmente, ODECU llama a las personas consumidoras a revisar el peso y el precio por kilogramo indicados en las etiquetas y, ante dudas sobre la cantidad adquirida, solicitar una verificación al establecimiento. Junto con ello, se recomienda conservar la etiqueta y el comprobante de compra permite identificar el producto y respaldar una consulta o reclamo.
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